» » Торт птичье молоко

Торт птичье молоко

  • Время приготовления рецепта: 2 ч.00 мин.
  • Рецепт хорошо подойдет на: Десерт.
  • Кол-во порций: 5-8 персон.
  • Уровень сложности: leghСложно
Торт птичье молоко

Ингредиенты к рецепту «Торт птичье молоко»

  • Масло сливочное
    350 г.
  • Яйца куриные
    9 шт.
  • Разрыхлитель
    1 ч. л.
  • Вода
    250 мл.
  • Кислота лимонная
    0,5 ч. л.
  • Коньяк
    60 мл.
  • Ликёр «Амаретто»
    40 мл.
  • Сахар
    600 г.
  • Ванильный экстракт
    2 мл.
  • Сгущённое молоко
    150 г.
  • Желатин
    35 г.
  • Шоколад чёрный
    200 г.
  • Сок апельсиновый
    100 мл.
Описание рецепта:
Птичье молоко - это прежде всего нежнейшее суфле и вкусный бисквит. С этим тортом придётся повозиться, но больше чем с любым другим. А вот удовольствие от такого торта огромное! Не ленитесь, приготовьте ПТИЧЬЕ МОЛОКО для своей семьи. Это будет неожиданно и приятно! И очень вкусно.

Пошаговая инструкция приготовления

Шаг 1

Подготовим все продукты, масло должно быть мягкое, ещё понадобится сахар, мука, яйца и ванильный экстракт, или ванилин.

Шаг 2

Сначала готовим коржи. Для этого взбиваем сахар и сливочное масло на высокой скорости.

Шаг 3

Добавляем ванильный экстракт и яйца. Всё вместе нужно хорошо взбить.

Шаг 4

Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Шаг 5

Получается однородное и пышное тесто.

Шаг 6

Дно разъёмной формы выстелить пергаментом.

Шаг 7

Распределить тесто по формам. У меня одна форма 20 см, а вторая 12 см. в диаметре. Мы будем готовить двух ярусный торт.Выпекать при 170 градусах 45- 50 минут.

Шаг 8

Готовые коржи остудить.

Шаг 9

Коржи разрезать на две части каждый.

Шаг 10

Пропитывать коржи будем апельсиновым соком с коньяком и ванильным ликёром. Сок с ликером и коньяком смешать и пропитать коржи.

Шаг 11

Желатин замочить на 45 минут для набухания.

Шаг 12

Займёмся суфле. Масло взбить,

Шаг 13

добавить сгущенное молоко и ванильный экстракт, отставляем в сторону.

Шаг 14

Отделить белки от желтков.

Шаг 15

Поставим варить сироп для заваривания белков. Воду вольём в сахар и будем нагревать.

Шаг 16

Взбить белки с половиной стаканом сахара, остальной сахар пойдёт в сироп.

Шаг 17

Сироп варим на среднем огне, до стадии, пока за лопаточкой не потянется нитка.

Шаг 18

В белки вливать тонкой струйкой горячий сироп и взбивать не переставая. Затем оставить, пусть немного остынет. Желатин нагреть на огне до полного растворения. Влить желатин в белки, постоянно перемешивая. Соединить белковую и маслянную смеси, быстро перемешать миксером.

Шаг 19

Взять форму большего размера 24 см. Я вставил пластиковые кольца, что бы немного увеличить высоту. Выложить один бисквитный корж, залить немного суфле, разровнять. Положить второй корж и опять залить суфле.

Шаг 20

Так же сделать и со вторыми коржами 12 см в диаметре. Оставшееся суфле вылить в большую форму, всё поставить в холод, для застывания.

Шаг 21

Покрывать торт будем шоколадной глазурью. Для глазури приготовим шоколад, масло и коньяк.

Шаг 22

Остывший торт вынуть, проведя горячим ножом по бокам формы.

Шаг 23

Собрать торт. На нижний ярус, положить верхний ярус.

Шаг 24

Залить торт растопленным шоколадом и украсить готовым декором и листиками мяты. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту:
Коментариев: 0

Имя:*
E-Mail:
Введите код: *